L'Impasto L'Impasto
Η βάση κάθε πίτσας ξεκινά από τη ζύμη. Αργή ωρίμανση, σωστή υφή, ελαφριά κρούστα και εκείνη η απλότητα που αφήνει τα υλικά να μιλήσουν.
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Ένα γνώριμο σημείο του Φαλήρου, με ιταλική διάθεση.
Το Migliore Pizza & Wine γεννήθηκε γύρω από κάτι απλό: την πίτσα, το κρασί και εκείνη την ήρεμη ιταλική διάθεση όπου το φαγητό, το κρασί και η παρέα έρχονται φυσικά μαζί. Στο Παλαιό Φάληρο, ένα όνομα γνώριμο σε πολλούς επιστρέφει με πιο σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνει τη ζεστασιά του.
Στην κουζίνα, η προσοχή φαίνεται στις λεπτομέρειες: στα υλικά, στη ζύμη, στο ψήσιμο, στον τρόπο που κάθε πίτσα φτάνει στο τραπέζι. Δίπλα τους, το κρασί δεν είναι απλώς συνοδευτικό· είναι μέρος της εμπειρίας, του ρυθμού και της παρέας.
Ένα ιταλικό τραπέζι, στη γειτονιά του Φαλήρου.
Il fuoco aspetta.
Η φωτιά περιμένει.
ΤΑ ΣΤΑΔΙΑ
Πέντε στάδια.
Από τη ζύμη, μέχρι την απόλαυση.
- I L'Impasto
- II La Preparazione
- III Il Forno
- IV La Tavola
- V Il Piacere
L'Impasto 
La Preparazione La Preparazione
Λίγα καλά υλικά, δουλεμένα με ακρίβεια. Σάλτσα, fior di latte, βασιλικός, ελαιόλαδο — όλα μπαίνουν με μέτρο, ώστε η γεύση να μένει καθαρή.
Il Forno
Η πίτσα συναντά τη δυνατή φωτιά για λίγο — όσο χρειάζεται για να πάρει η ζύμη ζωή, η κρούστα χρώμα και τα υλικά την ένταση που τους αξίζει.
La Tavola La Tavola
Εδώ η πίτσα αφήνει την κουζίνα και γίνεται μέρος του τραπεζιού. Μπαίνει στη μέση, μοιράζεται φυσικά και δίνει τον ρυθμό στη βραδιά.
Il Piacere Il Piacere
Είναι η στιγμή που όλα γίνονται απλά: κόβεις, μοιράζεσαι, δοκιμάζεις. Και κάπως έτσι, η πίτσα γίνεται λόγος να μείνεις λίγο ακόμα.
Ο ΧΩΡΟΣ
Στο Migliore, ο χώρος κρατά τον ίδιο ρυθμό με το φαγητό: ζεστός, καθαρός, σύγχρονος, χωρίς υπερβολές. Φυσικό φως την ημέρα, πιο χαμηλή ατμόσφαιρα το βράδυ, ανοιχτή κουζίνα, κάβα που φαίνεται και μια ιταλική διάθεση που δεν χρειάζεται να φωνάξει.
Στο Migliore, όλα ξεκινούν απλά: μια καλή ζύμη, ένα σωστό κρασί, ένας χώρος που σε κάνει να νιώθεις άνετα.
MIGLIORE PIZZA & WINE
